糖質は、たんぱく質、脂質と共に三大栄養素のひとつで、炭素・水素・酸素からできる化合物の
総称です。
炭水化物は、糖質と食物繊維が一体になった、米や小麦粉などのことです。
糖質は、単糖類(ブドウ糖、果糖、ガラクトースなど)、少糖類(ショ糖、乳糖、麦芽糖など)、
多糖類(デンプン、グリコーゲンなど)の3種類に分けられます。
糖質は、体内に入ると、最小単位の単糖に分解、小腸で吸収、肝臓でブドウ糖に変換されて、
血液により細胞に運ばれて、エネルギー源になります。
糖質は、摂取しすぎると体脂肪として貯蔵されます。
不足すると、体内のたんぱく質や体脂肪を分解して、エネルギーにします。
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