ブータンのツブ酒・チャン
このツブ酒チャンの飲み方は、それをもういちど蒸留しアラー（蒸留酒）に加工して飲む場合とツブ酒をそのまま飲む場合とがある。面白いのはそのまま飲むときで、まず発酵したツブをトーチュウとよぶ小型の銅製のツボに入れ、その上に湯を注ぐ。その湯の中へチャン・ショウという竹製の小籠を押し込むと、漉されて籠の中へ酒（浸出液）が入ってくる。それをチャン・クーというヒョウタン製のヒシャクですくって飲むのである。ところが傑作なのはその次で、酒がなくなるともういちど発酵したツブに湯を注ぎ、今度はヒシャクの先の丸くなった部分をスリコギのように使って、発酵したツブをつぶして液をつくり、これをまたチャン・ショウ（小籠）で漉して飲む。これもなくなると、もういちど湯を入れ、またすりつぶして浸出液（酒）をとるのである。前後三回ほど浸出液をとると発酵したツブはもう粕になって終りだというのである。資料の一部として持ち帰ったトウチュウの底部をたしかめると、真黒に炭が付着していた。冬の寒い日などに湯が冷めないよう炭火を下に置いて温めながら、ツブ酒を漉して飲んだようである。わざわざ温めながら酒を飲むという習慣も世界的には珍しいもので、ブータンから中国をへて日本に至る地域に限られているのではなかろうか。
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